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18.3: Digestión y absorción - Biología

18.3: Digestión y absorción - Biología


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Indigestión

El proceso de digestión no siempre sale como debería. Muchas personas sufren de indigestión o dispepsia, una condición de digestión alterada. Los síntomas pueden incluir plenitud o dolor en la parte superior del abdomen, ardor de estómago, náuseas, eructos o alguna combinación de estos síntomas. La mayoría de los casos de indigestión ocurren sin evidencia de una enfermedad orgánica que probablemente explique los síntomas. La ansiedad o ciertos alimentos o medicamentos (como la aspirina) pueden ser factores contribuyentes en estos casos. En otros casos, la indigestión es un síntoma de una enfermedad orgánica, con mayor frecuencia enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE) o gastritis. En una pequeña minoría de casos, la indigestión es un síntoma de una úlcera péptica del estómago o del duodeno, generalmente causada por una infección bacteriana. Muy raramente, la indigestión es un signo de cáncer.

Un ataque ocasional de indigestión no suele ser motivo de preocupación, especialmente en personas menores de 55 años. Sin embargo, si sufre indigestión frecuente o crónica, es una buena idea consultar a un médico. Si un trastorno subyacente como la ERGE o una úlcera está causando indigestión, esto puede y debe tratarse. Si no se descubre ninguna enfermedad orgánica, el médico puede recomendar cambios en el estilo de vida o tratamientos para ayudar a prevenir o aliviar los síntomas de la indigestión aguda. Los cambios en el estilo de vida pueden incluir modificaciones en los hábitos alimenticios, como comer más lentamente, comer comidas más pequeñas o evitar los alimentos grasos. También se le puede recomendar que se abstenga de tomar ciertos medicamentos, especialmente con el estómago vacío. También se puede recomendar el uso de antiácidos u otros medicamentos para aliviar los síntomas.

Digestión

Digestión de los alimentos es una forma de catabolismo, en el que los alimentos se descomponen en pequeñas moléculas que el cuerpo puede absorber y utilizar para obtener energía, crecimiento y reparación. La digestión ocurre cuando los alimentos se mueven a través del sistema digestivo. Comienza en la boca y termina en el intestino delgado. Los productos finales de la digestión se absorben en el tracto digestivo, principalmente en el intestino delgado. Hay dos tipos diferentes de digestión que ocurren en el sistema digestivo: digestión mecánica y digestión química. La figura ( PageIndex {2} ) resume las funciones que desempeñan los diferentes órganos digestivos en la digestión mecánica y química, las cuales se describen en detalle en el texto.

Digestión mecánica

Digestión mecánica es un proceso físico en el que los alimentos se rompen en trozos más pequeños sin que se modifiquen químicamente. Comienza con el primer bocado de comida y continúa mientras mastica la comida con los dientes en trozos más pequeños. El proceso de digestión mecánica continúa en el estómago. Este órgano muscular bate y mezcla los alimentos que contiene, acción que rompe cualquier alimento sólido en trozos aún más pequeños.

Aunque también se produce algo de digestión mecánica en los intestinos, en su mayoría se completa cuando los alimentos salen del estómago. En esa etapa, la comida en el tracto gastrointestinal se ha cambiado a un semifluido espeso llamado quimo. La digestión mecánica es necesaria para que la digestión química sea eficaz. La digestión mecánica aumenta enormemente la superficie de las partículas de alimentos para que las enzimas digestivas puedan actuar sobre ellas de manera más eficaz.

Digestión química

Digestión química es el proceso bioquímico en el que las macromoléculas de los alimentos se transforman en moléculas más pequeñas que pueden absorberse en los fluidos corporales y transportarse a las células de todo el cuerpo. Las sustancias en los alimentos que deben digerirse químicamente incluyen carbohidratos, proteínas, lípidos y ácidos nucleicos. Los carbohidratos deben descomponerse en azúcares simples, las proteínas en aminoácidos, los lípidos en ácidos grasos y glicerol, y los ácidos nucleicos en bases nitrogenadas y azúcares. Cierta digestión química tiene lugar en la boca y el estómago, pero la mayor parte ocurre en la primera parte del intestino delgado (duodeno).

Enzimas digestivas

La digestión química no podría ocurrir sin la ayuda de muchas enzimas digestivas diferentes. Las enzimas son proteínas que catalizan o aceleran reacciones bioquímicas. Las enzimas digestivas son secretadas por las glándulas exocrinas o por la capa mucosa del epitelio que recubre el tracto gastrointestinal. En la boca, las enzimas digestivas son secretadas por las glándulas salivales. El revestimiento del estómago secreta enzimas, al igual que el revestimiento del intestino delgado. Muchas más enzimas digestivas son secretadas por células exocrinas en el páncreas y transportadas por conductos al intestino delgado. La tabla ( PageIndex {1} ) enumera varias enzimas digestivas importantes, los órganos y / o glándulas que las secretan y los compuestos que digieren. Puedes leer más sobre ellos en el texto.

Tabla ( PageIndex {1} ): Enzimas digestivas

Enzima digestiva

Órgano, glándulas que lo segrega

Compuesto que digiere

Amilasa

Glándulas salivales, páncreas

Amilosa (polisacárido)

Sucrasa

Intestino delgado

Sacarosa (disacárido)

Lactasa

Intestino delgado

Lactosa (disacárido)

Lipasa

Glándulas salivales, páncreas

Lípido

Pepsina

Estómago

Proteína

Tripsina

Páncreas

Proteína

Quimotripsina

Páncreas

Proteína

Desoxirribonucleasa

Páncreas

ADN

Ribonucleasa

Páncreas

ARN

Nucleasa

Intestino delgado

Ácidos nucleicos pequeños

Digestión química de carbohidratos

Aproximadamente el 80 por ciento de los carbohidratos digeribles en una dieta occidental típica se encuentran en forma de amilosa, el polisacárido vegetal, que consiste principalmente en largas cadenas de glucosa y es uno de los dos componentes principales del almidón. Los carbohidratos dietéticos adicionales incluyen el glucógeno polisacárido animal, junto con algunos azúcares, que son principalmente disacáridos.

Para digerir químicamente la amilosa y el glucógeno, se requiere la enzima amilasa. La digestión química de estos polisacáridos comienza en la boca, con la ayuda de la amilasa en la saliva. La saliva también contiene moco, que lubrica los alimentos, e hidrogenocarbonato, que proporciona las condiciones alcalinas ideales para que actúe la amilasa. La digestión de carbohidratos se completa en el intestino delgado, con la ayuda de la amilasa secretada por el páncreas. En el proceso digestivo, los polisacáridos se reducen en longitud al romper los enlaces entre los monómeros de glucosa. Las macromoléculas se descomponen en polisacáridos y disacáridos más cortos, lo que da como resultado cadenas de glucosa cada vez más cortas. El resultado final son moléculas de los azúcares simples glucosa y maltosa (que consta de dos moléculas de glucosa), las cuales pueden ser absorbidas por el intestino delgado.

Otros azúcares se digieren con la ayuda de diferentes enzimas producidas por el intestino delgado. Por ejemplo, la sacarosa, o azúcar de mesa, es un disacárido que es degradado por la enzima sacarasa para formar glucosa y fructosa, que son fácilmente absorbidas por el intestino delgado. La digestión del azúcar lactosa, que se encuentra en la leche, requiere la enzima lactasa, que descompone la lactosa en glucosa y galactosa, que luego son absorbidas por el intestino delgado. Menos de la mitad de todos los adultos producen suficiente lactasa para poder digerir la lactosa. Aquellos que no pueden se dice que son intolerantes a la lactosa.

Digestión química de proteínas

Las proteínas constan de polipéptidos, que deben descomponerse en los aminoácidos que las constituyen antes de que puedan absorberse. La digestión de proteínas se produce en el estómago y el intestino delgado a través de la acción de tres enzimas principales: pepsina, secretada por el estómago; y tripsina y quimotripsina secretadas por el páncreas. El estómago también secreta ácido clorhídrico, lo que hace que el contenido sea muy ácido, que es necesario para que la pepsina funcione. La tripsina y la quimotripsina en el intestino delgado requieren un ambiente alcalino para funcionar. La bilis del hígado y el bicarbonato del páncreas neutralizan el quimo ácido a medida que se vacía en el intestino delgado. Después de que la pepsina, la tripsina y la quimotripsina descomponen las proteínas en péptidos, estas son luego descompuestas en aminoácidos por otras enzimas llamadas peptidasas, también secretadas por el páncreas.

Digestión química de lípidos

La digestión química de los lípidos comienza en la boca. Las glándulas salivales secretan la enzima digestiva lipasa, que descompone los lípidos de cadena corta en moléculas que constan de dos ácidos grasos. Una pequeña cantidad de digestión de lípidos puede tener lugar en el estómago, pero la mayor parte de la digestión de lípidos ocurre en el intestino delgado.

La digestión de los lípidos en el intestino delgado se produce con la ayuda de otra enzima lipasa del páncreas, así como con la bilis secretada por el hígado. La bilis es necesaria para la digestión de los lípidos porque los lípidos son aceitosos y no se disuelven en el quimo acuoso. La bilis emulsiona o descompone los glóbulos grandes de lípidos alimentarios en otros mucho más pequeños, llamados micelas, de la misma manera que el detergente para platos rompe la grasa. Las micelas proporcionan mucha más superficie sobre la que actuar la lipasa y también dirigen las cabezas hidrófilas ("amantes del agua") de los ácidos grasos hacia el exterior del quimo acuoso. La lipasa puede acceder y descomponer las micelas en moléculas de ácidos grasos individuales.

Digestión química de ácidos nucleicos

Los ácidos nucleicos (ADN y ARN) de los alimentos se digieren en el intestino delgado con la ayuda de enzimas pancreáticas y enzimas producidas por el propio intestino delgado. Las enzimas pancreáticas llamadas ribonucleasa y desoxirribonucleasa descomponen el ARN y el ADN, respectivamente, en ácidos nucleicos más pequeños. Estos, a su vez, se descomponen en bases nitrogenadas y azúcares mediante enzimas del intestino delgado llamadas nucleasas.

Digestión química por la flora intestinal

El tracto gastrointestinal humano normalmente está habitado por billones de bacterias, algunas de las cuales contribuyen a la digestión. Aquí hay solo dos de docenas de ejemplos:

  1. El carbohidrato más común en las plantas, que es la celulosa, no puede ser digerido por el sistema digestivo humano. Sin embargo, las bacterias del intestino grueso digieren pequeñas cantidades de celulosa.
  2. Ciertas bacterias en el intestino delgado ayudan a digerir la lactosa, que muchos adultos no pueden digerir de otra manera. Como subproducto de este proceso, las bacterias producen ácido láctico, que aumenta la liberación de enzimas digestivas y la absorción de minerales como el calcio y el hierro.

Absorción

Cuando la digestión termina, da como resultado muchas moléculas de nutrientes simples que deben pasar por el proceso de absorción del tracto gastrointestinal por la sangre o la linfa para que puedan ser utilizados por las células de todo el cuerpo. Algunas sustancias se absorben en el estómago y el intestino grueso. Por ejemplo, el agua se absorbe en ambos órganos y algunos minerales y vitaminas también se absorben en el intestino grueso. Sin embargo, alrededor del 95 por ciento de las moléculas de nutrientes se absorben en el intestino delgado. La absorción de la mayoría de estas moléculas tiene lugar en la segunda parte del intestino delgado, denominada yeyuno. Sin embargo, existen algunas excepciones. Por ejemplo, el hierro se absorbe en el duodeno y la vitamina B12 se absorbe en la última parte del intestino delgado, llamada íleon. Después de ser absorbidas en el intestino delgado, las moléculas de nutrientes se transportan a otras partes del cuerpo para su almacenamiento o modificación química adicional. Por ejemplo, los aminoácidos se transportan al hígado para utilizarlos en la síntesis de proteínas.

El tejido epitelial que recubre el intestino delgado está especializado para la absorción. Tiene muchas arrugas y está cubierto de vellosidades y microvellosidades, creando una enorme superficie de absorción. Como se muestra en la Figura ( PageIndex {3} ), cada vellosidad también tiene una red de capilares sanguíneos y vasos linfáticos finos llamados lácteos cerca de su superficie. La capa superficial delgada de células epiteliales de las vellosidades transporta nutrientes desde la luz del intestino delgado hacia estos capilares y lácteos. La sangre en los capilares absorbe la mayoría de las moléculas, incluidos azúcares simples, aminoácidos, glicerol, sales y vitaminas solubles en agua (vitamina C y muchas vitaminas B). La linfa de los lácteos absorbe ácidos grasos y vitaminas liposolubles (vitaminas A, D, E y K).

Característica: Mi cuerpo humano

El proceso de digestión no siempre sale como debería. También se puede recomendar el uso de antiácidos u otros medicamentos para aliviar los síntomas.

Revisar

  1. Definir digestión. ¿Dónde ocurre?
  2. Identifica dos sistemas de órganos que controlan el proceso de digestión por parte del sistema digestivo.
  3. ¿Qué es la digestión mecánica? ¿Dónde ocurre?
  4. Describe la digestión química.
  5. ¿Cuál es el papel de las enzimas en la digestión química?
  6. ¿Qué es la absorción? ¿Cuándo ocurre?
  7. una. ¿Dónde ocurre la mayor parte de la absorción en el sistema digestivo?

    B. ¿Por qué la mayor parte de la absorción ocurre en este órgano y no antes en el tracto gastrointestinal?

  8. Nombra dos enzimas digestivas que se encuentran en la saliva e identifica qué tipo de molécula digieren.

  9. una. ¿Dónde se produce la bilis?

    B. ¿Cuáles son algunas funciones de la bilis?

  10. Verdadero o falso. La pepsina digiere la celulosa.

  11. Verdadero o falso. El cuerpo puede absorber la glucosa sin que se descomponga más.

  12. El pH del estómago ___________.

    A. es neutro B. es alcalino

    C. es ácido D. depende solo de lo que come

  13. La linfa absorbe __________.

    A. ácidos grasos B. azúcares

    C. aminoácidos D. vitamina C

Explora más

Una nueva investigación muestra que los bebés que nacen por parto vaginal en realidad tienen una flora intestinal más saludable; obtenga más información aquí:


3.3: Digestión y absorción de carbohidratos

La dulzura es una de las cinco sensaciones gustativas básicas de los alimentos y bebidas y es detectada por los receptores de proteínas en las células de las papilas gustativas. Los carbohidratos de liberación rápida estimulan la sensación de sabor dulce, que es la más sensible de todas las sensaciones gustativas. Incluso concentraciones extremadamente bajas de azúcares en los alimentos estimularán la sensación de sabor dulce. La dulzura varía entre los diferentes tipos de carbohidratos y algunos son mucho más dulces que otros. La fructosa es el azúcar natural superior en valor de dulzor.

Figura ( PageIndex <1> ): Panqueques de arándanos. Los cereales integrales proporcionan satisfacción desde el principio hasta el final del proceso de digestión. (CC-SA-BY-2.0 Jeffreyw)

Consulte la Tabla 3.3.1 para ver las comparaciones de dulzor entre diferentes carbohidratos naturales. La dulzura es una sensación placentera y algunas personas disfrutan el sabor más que otras. En un sentido coloquial, identificamos a esas personas como personas que tienen un "diente dulce". Esto no significa que los granos integrales menos dulces que contienen más almidones y fibra sean menos satisfactorios. Los cereales integrales tardan más en masticar y se vuelven más dulces cuanto más los mastica. Además, una vez en el estómago, los alimentos integrales tardan más en digerirse y te mantienen lleno por más tiempo. Recuerda también que contienen fibra que hace que la eliminación sea mucho más suave. Los alimentos integrales satisfacen al cuerpo a lo largo del tracto digestivo y proporcionan los nutrientes que también satisfacen mejor las necesidades funcionales del cuerpo.

Tabla 3.3.1: Comparación de dulzor de carbohidratos
Carbohidrato Dulzor (porcentaje de sacarosa)
Sacarosa 100
Glucosa 74
Galactosa 33
Fructosa 173
Maltosa 33
Lactosa 16
Almidón 0
Fibra 0

Fuente: Carter, J. Stein. & ldquoCarbohydrates. & rdquo & copy 1996 por J. Stein Carter. Reservados todos los derechos. www.biology.clc.uc.edu/courses/bio104/carbohydrates.htm.


Glandulas digestivas

  • Las glándulas digestivas asociadas con el tubo digestivo incluyen el glándulas salivales, hígado y páncreas.
  • La saliva es producida principalmente por tres pares de glándulas salivales, la parótida (mejilla), la submaxilar / submandibular (mandíbula inferior) y la sublingual (debajo de la lengua).
  • Estas glándulas situadas fuera de la cavidad bucal secretan jugo salival hacia la cavidad bucal.
  • El hígado es la glándula más grande del cuerpo. con un peso aproximado de 1,2 a 1,5 kg en un ser humano adulto.
  • Está situado en la cavidad abdominal, justo debajo del diafragma y tiene dos lóbulos.
  • Los lóbulos hepáticos son las unidades estructurales y funcionales del hígado que contienen células hepáticas dispuestas en forma de cordones.
  • Cada lóbulo está cubierto por una fina vaina de tejido conectivo llamada cápsula de Glisson & # 8217s.
  • La bilis secretada por las células hepáticas pasa a través de los conductos hepáticos y se almacena y concentra en un saco muscular delgado llamado vesícula biliar.
  • El conducto de la vesícula biliar (conducto cístico) junto con el conducto hepático del hígado forman el conducto biliar común.
  • El conducto biliar y el conducto pancreático se abren juntos en el duodeno como el conducto hepatopancreático común que está protegido por un esfínter llamado esfínter de Oddi.
  • El páncreas es un órgano alargado compuesto (tanto exocrino como endocrino) situado entre las extremidades del duodeno en forma de & # 8216U & # 8217.
  • La porción exocrina secreta un jugo pancreático alcalino que contiene enzimas y la porción endocrina secreta hormonas, insulina y glucagón.


Del estómago al intestino delgado

Cuando la comida ingresa al estómago, un órgano muy musculoso, las poderosas contracciones peristálticas ayudan a triturar, pulverizar y batir la comida en quimo. El quimo es una masa semilíquida de alimentos parcialmente digeridos que también contiene jugos gástricos secretados por las células del estómago. Las células del estómago también secretan ácido clorhídrico y la enzima pepsina, que descompone químicamente las proteínas en moléculas más pequeñas. Una capa de mucosidad espesa recubre el estómago para protegerlo de la digestión. El estómago tiene tres tareas básicas:

  1. Para almacenar comida
  2. Para descomponer mecánica y químicamente los alimentos.
  3. Vaciar alimentos parcialmente descompuestos en el intestino delgado.

El tiempo que los alimentos pasan en el estómago varía según la composición de macronutrientes de la comida. Una comida rica en grasas o proteínas tarda más en descomponerse que una rica en carbohidratos. Por lo general, se necesitan algunas horas después de una comida para vaciar completamente el contenido del estómago. El esfínter que permite que el quimo pase al intestino delgado se conoce como esfínter pilórico.

Video 2.3.1: Video de digestión

Este video muestra la descomposición mecánica y química de los alimentos en quimo.

El intestino delgado se divide en tres partes estructurales: el duodeno, el yeyuno y el íleon. Una vez que el quimo ingresa al duodeno (el primer segmento del intestino delgado), se estimulan tres órganos accesorios (o auxiliares): el hígado, el páncreas y la vesícula biliar para liberar jugos que ayudan en la digestión. El páncreas secreta hasta 1,5 litros de jugo pancreático a través de un conducto hacia el duodeno por día. Este líquido se compone principalmente de agua, pero también contiene iones de bicarbonato que neutralizan la acidez del quimo derivado del estómago y las enzimas que descomponen aún más las proteínas, los carbohidratos y los lípidos. La vesícula biliar secreta una cantidad mucho menor de bilis para ayudar a digerir las grasas, también a través de un conducto que conduce al duodeno. La bilis se produce en el hígado y se almacena en la vesícula biliar. Los componentes biliares y rsquos actúan como detergentes al rodear las grasas de forma similar a como el jabón para platos elimina la grasa de una sartén. Esto permite el movimiento de grasas en el ambiente acuoso del intestino delgado. Dos tipos diferentes de contracciones musculares, llamadas peristaltismo y segmentación, mueven y mezclan los alimentos en varias etapas de la digestión a través del intestino delgado. Similar a lo que ocurre en el esófago y el estómago, la peristalsis son ondas circulares de contracción del músculo liso que impulsan los alimentos hacia adelante. La segmentación hace que la comida se mueva hacia adelante y hacia atrás en ambas direcciones, lo que promueve una mayor mezcla del quimo. Casi todos los componentes de los alimentos se descomponen completamente en su unidad más simple dentro de los primeros 25 centímetros del intestino delgado. En lugar de proteínas, carbohidratos y lípidos, el quimo ahora consiste en aminoácidos, monosacáridos y ácidos grasos emulsionados.

El siguiente paso de la digestión (absorción de nutrientes) tiene lugar en la longitud restante del intestino delgado o íleon (& gt 5 metros).

Figura 2.3.3 : La forma en que está estructurado el intestino delgado le da una gran superficie para maximizar la absorción de nutrientes. La superficie aumenta con pliegues, vellosidades y microvellosidades. Los nutrientes digeridos se absorben en capilares o vasos linfáticos contenidos dentro de cada microvellosidad. y copiar Shutterstock

El intestino delgado está perfectamente estructurado para maximizar la absorción de nutrientes. Su superficie es superior a los 200 metros cuadrados, aproximadamente del tamaño de una pista de tenis. El área de superficie del intestino delgado aumenta en múltiples niveles de plegamiento. El tejido interno del intestino delgado está cubierto de vellosidades, que son proyecciones diminutas en forma de dedos que están cubiertas con proyecciones aún más pequeñas, llamadas microvellosidades (Figura 2.3.3). Los nutrientes digeridos pasan a través de las células absorbentes del intestino a través de proteínas de transporte especiales o de difusión. Los aminoácidos, minerales, alcohol, vitaminas solubles en agua y monosacáridos (azúcares como la glucosa) se transportan desde las células intestinales a los capilares, pero los ácidos grasos emulsionados mucho más grandes, las vitaminas solubles en grasa y otros lípidos se transportan primero a través de los vasos linfáticos. que pronto se encuentran con los vasos sanguíneos.


Bienvenido al mundo viviente

Digestión es la conversión de materiales alimenticios insolubles complejos en una forma simple y absorbible. Incluye procesos mecánicos como masticación (masticación), deglución(tragar) & amp peristalsis (movimiento ondulatorio del bolo alimenticio a través del intestino por contracción muscular).

· Digestión en cavidad bucal: Solo digestión de almidón.

La ptialina convierte el almidón (polisacárido) en disacáridos. Aproximadamente el 30% del almidón es digerido por ptialina.

· Digestión en el estómago: El estómago almacena alimentos durante 4-5 horas.

Se mezcla con el jugo gástrico mediante los movimientos de batido y se convierte en una forma pastosa ácida. (productos unidos).

los lipasa gástrica hidroliza una pequeña cantidad de lípidos.

· Digestión en el intestino delgado (en el duodeno): El quimo se mezcla con succus entericus, jugo pancreático &erio jugo de bilis.

a) Acción de la bilis: La bilis ayuda en la digestión al emulsificacion(conversión de grasadentro micelas o gotitas diminutas). Proporciona una gran superficie para la acción de la lipasa sobre la grasa. La bilis también activa la lipasa.

b) Acción del jugo pancreático: Amilopsina (amilasa pancreática)hidroliza el almidón restante en Disacáridos.

Enteroquinasa (enteroquinina) secretada por la mucosa intestinal activa tripsinógeno a activo tripsina. La tripsina se activa quimotripsinógeno y procarboxipeptidasa.

c) Acción del jugo intestinal: En la región del duodeno, las enzimas intestinales actúan sobre los productos de las reacciones anteriores.

En el intestino grueso, no hay actividad digestiva significativa. Las funciones del intestino grueso son:

una. Absorción de agua, minerales y determinados fármacos.

B. Secreta moco para adherir las partículas de desecho (no digeridas) y lubricarlas para facilitar su paso.

Los alimentos semifluidos y alcalinos completamente digeridos que se forman en el intestino delgado se denominan chile.

ABSORCIÓN DE PRODUCTOS DIGESTADOS

Absorción es la transferencia de productos finales de la digestión a través de la mucosa intestinal hacia la sangre y la linfa.

Es de 2 tipos: pasivo y activo.

a) Absorción pasiva (transporte pasivo): Absorción de nutrientes de la región de mayor concentración a la región de menor concentración sin el gasto de energía.

Incluye ósmosis (absorción de agua) y difusión (absorción de moléculas de soluto).

I. Difusión simple: En esto, las moléculas solas pueden difundirse. P.ej. Pequeñas cantidades de monosacáridos como glucosa, aminoácidos, vitaminas, electrolitos como Cl - etc.

ii. Difusión facilitada: Difusión con la ayuda de proteínas transportadoras. P.ej. glucosa, aminoácidos etc.

B) Absorción activa (transporte activo): Absorción de nutrientes de la región de menor concentración a la región de mayor concentración (es decir, contra el gradiente de concentración).

Necesita energía. P.ej. absorción de aminoácidos, monosacáridos igual que glucosa, electrolitos como Na + etc.

- Monoglicéridos, diglicéridos y ácidos grasos no se pueden absorber directamente ya que son insolubles en agua.

- Bilis sales y fosfolípidosconvertirlos en pequeñas gotas esféricas solubles en agua llamadas micelas.

- Se reforman en pequeños glóbulos de grasa recubiertos de proteínas. (quilomicrones).Son transportados a lácteos en las vellosidades. Desde la linfa, los quilomicrones ingresan a la sangre.

Absorción en diferentes partes del tubo digestivo.

· Estómago: Agua, azúcares simples, algunas drogas y alcohol.

· Intestino delgado (principalmente yeyuno e íleon): todos los nutrientes, incluidos los minerales y las vitaminas.

Es el área principal de absorción debido a la presencia de vellosidades, su gran longitud y naturaleza enrollada.

· Intestino grueso: Agua, algunos minerales y medicamentos.

Los materiales absorbidos se incorporan a los tejidos para sus actividades. Se llama asimilación.

Las sustancias no digeridas como fibras vegetales, bacterias muertas, etc. se forman excrementos. Entra en el ciego a través del válvula ileocecal, que previene el reflujo de heces.


Notas sobre digestión y absorción, revisión, resumen, fórmulas importantes

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Ir al torrente sanguíneo

A medida que el contenido del estómago ingresa al intestino delgado, el sistema digestivo se propone manejar un pequeño obstáculo, a saber, combinar las grasas separadas con sus propios líquidos acuosos. La solución a este obstáculo es la bilis. La bilis contiene sales biliares, lecitina y sustancias derivadas del colesterol por lo que actúa como emulsionante. Atrae y retiene la grasa a la vez que es atraída y retenida por el agua. La emulsificación aumenta la superficie de los lípidos más de mil veces, haciéndolos más accesibles a las enzimas digestivas.

Una vez que se ha emulsionado el contenido del estómago, las enzimas que rompen la grasa actúan sobre los triglicéridos y diglicéridos para separar los ácidos grasos de sus bases de glicerol. A medida que la lipasa pancreática ingresa al intestino delgado, descompone las grasas en ácidos grasos libres y monoglicéridos. Una vez más, se presenta otro obstáculo. ¿Cómo pasarán las grasas a través de la capa acuosa de moco que recubre el revestimiento absorbente del tracto digestivo? Como antes, la respuesta es bilis. Las sales biliares envuelven los ácidos grasos y los monoglicéridos para formar micelas. Las micelas tienen un núcleo de ácido graso con un exterior soluble en agua. Esto permite un transporte eficiente a las microvellosidades intestinales. Aquí, los componentes grasos se liberan y se diseminan hacia las células del revestimiento del tracto digestivo.

Figura 5.11 Formación de micelas

Esquema de una micela formada por fosfolípidos en una solución acuosa por Emmanuel Boutet / CC BY-SA 3.0

Figura 5.12 Diagrama esquemático de un quilomicrón

Los quilomicrones contienen moléculas de colesterol de triglicéridos y otros lípidos por OpenStax College / CC BY 3.0

Así como los lípidos requieren un manejo especial en el tracto digestivo para moverse dentro de un ambiente a base de agua, requieren un manejo similar para viajar en el torrente sanguíneo. Dentro de las células intestinales, los monoglicéridos y los ácidos grasos se vuelven a ensamblar en triglicéridos. Los triglicéridos, el colesterol y los fosfolípidos forman lipoproteínas cuando se unen a una proteína transportadora. Las lipoproteínas tienen un núcleo interno que se compone principalmente de triglicéridos y ésteres de colesterol (un éster de colesterol es un colesterol unido a un ácido graso). La envoltura exterior está hecha de fosfolípidos intercalados con proteínas y colesterol. Juntos forman un quilomicrón, que es una gran lipoproteína que ahora ingresa al sistema linfático y pronto será liberada al torrente sanguíneo a través de la vena yugular en el cuello. Los quilomicrones transportan las grasas de los alimentos perfectamente a través del cuerpo y el medio ambiente a base de agua a destinos específicos como el hígado y otros tejidos corporales.

Los colesteroles se absorben mal en comparación con los fosfolípidos y triglicéridos. La absorción de colesterol se ve favorecida por un aumento de los componentes grasos de la dieta y se ve obstaculizada por el alto contenido de fibra. Esta es la razón por la que se recomienda una alta ingesta de fibra para disminuir el colesterol en sangre. Los alimentos ricos en fibra, como las frutas frescas, las verduras y la avena, pueden unir las sales biliares y el colesterol, impidiendo su absorción y expulsándolos del colon.

Si las grasas no se absorben correctamente, como se observa en algunas afecciones médicas, las heces de una persona y rsquos contendrán grandes cantidades de grasa. Si persiste la malabsorción de grasas, la afección se conoce como esteatorrea. La esteatorrea puede resultar de enfermedades que afectan la absorción, como la enfermedad de Crohn & rsquos y la fibrosis quística.

Figura 5.13 Colesterol y fibra soluble


Modelado fisiológico de la digestión de los alimentos y la microbiota intestinal: estado del arte y desafíos futuros. Una revisión de INFOGEST

Esta revisión se centra en las metodologías de modelado del tracto gastrointestinal durante la digestión que han adoptado un enfoque de visión de sistemas y, más particularmente, en modelos compartimentales de base fisiológica de la digestión de los alimentos y las interacciones huésped-dieta-microbiota. Este tipo de modelado parece muy prometedor para integrar el complejo flujo de mecanismos que deben tenerse en cuenta y recuperar una imagen completa del proceso de digestión desde la boca hasta el colon. Podemos esperar que estos enfoques sean cada vez más precisos en el futuro y sirvan como un medio útil para comprender los procesos fisicoquímicos que ocurren en el tracto gastrointestinal, interpretar datos in vivo posprandiales, hacer predicciones relevantes y diseñar alimentos más saludables. Esta revisión tiene la intención de proporcionar un trasfondo científico e histórico de este campo de investigación, antes de discutir los desafíos futuros y los beneficios potenciales del establecimiento de un modelo de este tipo para estudiar y predecir la digestión y absorción de alimentos en humanos.


Partes del canal alimentario [volver arriba]

1. Boca (cavidad bucal) [volver arriba]

Los dientes y la lengua rompen físicamente la comida en trozos pequeños con una superficie más grande y la forman en una bola o bolo. Las glándulas salivales secretan saliva, que contiene agua para disolver sustancias solubles, moco para lubricar, lisozimas para matar bacterias y amilasa para digerir el almidón. El bolo de comida se ingiere mediante una acción refleja involuntaria a través del faringe (la parte de atrás de la boca). Durante la deglución, la tráquea está bloqueada por el epiglotis para evitar que los alimentos entren en los pulmones.

2. Esófago (garganta) [volver arriba]

Este es un tubo simple a través del tórax, que conecta la boca con el resto del intestino. No tiene lugar la digestión. Hay un epitelio delgado, sin vellosidades, algunas glándulas que secretan moco y una capa muscular gruesa, que impulsa la comida por peristalsis. Se trata de una onda de contracción muscular circular, que baja por el esófago y es completamente involuntaria. El esófago es un tubo blando que se puede cerrar, a diferencia de la tráquea, que es un tubo duro que se mantiene abierto mediante anillos de cartílago.

3. Estómago [volver arriba]

Esta es una bolsa expandible donde la comida se almacena hasta por unas pocas horas. Hay tres capas de músculo para batir la comida en un líquido llamado productos unidos. Esto se libera gradualmente en el intestino delgado por un esfínter, una región de músculo circular grueso que actúa como válvula. La mucosa de la pared del estómago no tiene vellosidades, pero numerosas fosas gástricas (10 4 cm & # 82092) que conduce a glándulas gástricas en la capa mucosa. Estos secretan jugo gastrico, que contiene: ácido clorhídrico (pH 1) para matar bacterias (el ácido no no ayuda a la digestión, de hecho la dificulta al desnaturalizar la mayoría de las enzimas) mucosidad para lubricar los alimentos y revestir el epitelio para protegerlo del ácido y las enzimas pepsina y renina para digerir las proteínas.

4. Intestino delgado [volver arriba]

Tiene unos 6,5 m de largo y se puede dividir en tres secciones:

(a) El duodeno (30 cm de largo). Aunque esto es corto, casi toda la digestión tiene lugar aquí, debido a dos secreciones: Jugo pancreatico, secretado por el páncreas a través de conducto pancreático. Contiene numerosas enzimas carbohidrasas, proteasas y lipasas. Bilis, secretado por el hígado, almacenado en el vesícula biliar, y liberado a través del conducto biliar en el duodeno. La bilis contiene sales biliares para ayudar a la digestión de lípidos, y el álcali hidrógeno de sodio carbonatado para neutralizar el ácido del estómago. Sin esto, las enzimas pancreáticas no funcionarían. El conducto biliar y el conducto pancreático se unen justo antes de ingresar al duodeno. La mucosa del duodeno tiene pocas vellosidades, ya que no hay absorción, pero la submucosa contiene glándulas que secretan moco e hidrogenocarbonato de sodio.

(c) El íleon (4 m de largo). Estos dos son similares en los seres humanos y son el sitio de la digestión final y de toda la absorción. Existen numerosas glándulas en la mucosa y submucosa que secretan enzimas, moco e hidrogenocarbonato de sodio.

La superficie interna aumenta enormemente en tres niveles de plegado: grandes pliegues de la mucosa, vellosidades, y microvellosidades. No los confunda: las vellosidades son estructuras grandes compuestas por muchas células que se pueden ver claramente con un microscopio óptico, mientras que las microvellosidades son pequeñas estructuras subcelulares formadas por el plegamiento de la membrana plasmática de las células individuales. Las microvellosidades solo se pueden ver claramente con un microscopio electrónico y aparecen como una borde en cepillo bajo el microscopio óptico.

Los músculos circulares y longitudinales impulsan el alimento líquido por peristaltismo y mezclan el contenido por movimientos pendulares - peristaltismo bidireccional. Esto también mejora la absorción.

5. Intestino grueso [volver arriba]

Comprende el ciego, el apéndice, el colon ascendente, el colon transverso, el colon descendente y el recto. Los alimentos pueden permanecer 36 horas en el intestino grueso, mientras que el agua se absorbe para formar un semisólido. excrementos. La mucosa contiene vellosidades pero no microvellosidades, y hay numerosas glándulas que secretan moco. Las heces se componen de fibra vegetal (principalmente celulosa), colesterol, bilis, moco, células de la mucosa (se pierden 250 g de células cada día), bacterias y agua, y son liberadas por el esfínter anal. Este es un raro ejemplo de un músculo involuntario que podemos aprender a controlar (durante el entrenamiento para ir al baño).


BIO 140 - Biología humana I - Libro de texto

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Capítulo 20

Digestión y absorción químicas: una mirada más cercana

  • Identificar las ubicaciones y las secreciones primarias involucradas en la digestión química de carbohidratos, proteínas, lípidos y ácidos nucleicos.
  • Comparar y contrastar la absorción de los nutrientes hidrofílicos e hidrofóbicos.

Como ha aprendido, el proceso de digestión mecánica es relativamente sencillo. Implica la descomposición física de los alimentos, pero no altera su composición química. La digestión química, por otro lado, es un proceso complejo que reduce los alimentos a sus componentes químicos, que luego se absorben para nutrir las células del cuerpo (Figura 1). En esta sección, observará más de cerca los procesos de digestión y absorción química.

Figura 1: La digestión comienza en la boca y continúa a medida que los alimentos viajan por el intestino delgado. La mayor parte de la absorción ocurre en el intestino delgado.

Digestión química

Las moléculas grandes de alimentos (por ejemplo, proteínas, lípidos, ácidos nucleicos y almidones) deben descomponerse en subunidades que sean lo suficientemente pequeñas como para ser absorbidas por el revestimiento del tubo digestivo. Esto se logra mediante enzimas a través de la hidrólisis. Las muchas enzimas involucradas en la digestión química se resumen en la Tabla 1.

Tabla 1: Las enzimas digestivas

  • Aminopeptidasa: aminoácidos en el extremo amino de los péptidos
  • Dipeptidasa: dipéptidos
  • Aminopeptidasa: aminoácidos y péptidos
  • Dipeptidasa: aminoácidos
  • Ribonucleasa: ácidos ribonucleicos
  • Desoxirribonucleasa: ácidos desoxirribonucleicos
Digestión de carbohidratos

La dieta estadounidense promedio consiste en aproximadamente un 50 por ciento de carbohidratos, que pueden clasificarse según la cantidad de monómeros que contienen de azúcares simples (monosacáridos y disacáridos) y / o azúcares complejos (polisacáridos). La glucosa, la galactosa y la fructosa son los tres monosacáridos que se consumen comúnmente y se absorben fácilmente. Su sistema digestivo también es capaz de descomponer el disacárido sacarosa (azúcar de mesa regular: glucosa + fructosa), lactosa (azúcar de la leche: glucosa + galactosa) y maltosa (azúcar de grano: glucosa + glucosa), y los polisacáridos glucógeno y almidón ( cadenas de monosacáridos). Su cuerpo no produce enzimas que puedan descomponer la mayoría de los polisacáridos fibrosos, como la celulosa. Si bien los polisacáridos no digeribles no aportan ningún valor nutricional, sí aportan fibra dietética, que ayuda a impulsar los alimentos a través del tubo digestivo.

La digestión química de los almidones comienza en la boca y se ha revisado anteriormente.

En el intestino delgado, la amilasa pancreática hace el "levantamiento pesado" para la digestión del almidón y los carbohidratos (Figura 2). Después de que las amilasas descomponen el almidón en fragmentos más pequeños, la enzima del borde en cepillo y la alfa-dextrinasa comienzan a actuar sobre la alfa-dextrina, rompiendo una unidad de glucosa a la vez. Tres enzimas de borde en cepillo hidrolizan sacarosa, lactosa y maltosa en monosacáridos. La sacarasa divide la sacarosa en una molécula de fructosa y una molécula de glucosa maltasa descompone la maltosa y la maltotriosa en dos y tres moléculas de glucosa, respectivamente, y la lactasa descompone la lactosa en una molécula de glucosa y una molécula de galactosa. La lactasa insuficiente puede provocar intolerancia a la lactosa.

Figura 2: Los carbohidratos se descomponen en sus monómeros en una serie de pasos.

Digestión de proteínas

Las proteínas son polímeros compuestos de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos para formar cadenas largas. La digestión los reduce a sus aminoácidos constituyentes. Por lo general, consume entre el 15 y el 20 por ciento de su ingesta total de calorías en forma de proteína.

La digestión de las proteínas comienza en el estómago, donde el HCl y la pepsina descomponen las proteínas en polipéptidos más pequeños, que luego viajan al intestino delgado (Figura 3). La digestión química en el intestino delgado es continuada por enzimas pancreáticas, incluyendo quimotripsina y tripsina, cada una de las cuales actúa sobre enlaces específicos en secuencias de aminoácidos. Al mismo tiempo, las células del borde en cepillo secretan enzimas como la aminopeptidasa y la dipeptidasa, que rompen aún más las cadenas de péptidos. Esto da como resultado moléculas lo suficientemente pequeñas como para ingresar al torrente sanguíneo (Figura 4).

Figura 4: Las proteínas se descomponen sucesivamente en sus componentes de aminoácidos.

Digestión de lípidos

Una dieta saludable limita la ingesta de lípidos al 35 por ciento de la ingesta total de calorías. Los lípidos dietéticos más comunes son los triglicéridos, que están formados por una molécula de glicerol unida a tres cadenas de ácidos grasos. También se consumen pequeñas cantidades de colesterol y fosfolípidos en la dieta.

Las tres lipasas responsables de la digestión de los lípidos son la lipasa lingual, la lipasa gástrica y la lipasa pancreática. Sin embargo, debido a que el páncreas es la única fuente consecuente de lipasa, prácticamente toda la digestión de lípidos ocurre en el intestino delgado. La lipasa pancreática descompone cada triglicérido en dos ácidos grasos libres y un monoglicérido. Los ácidos grasos incluyen ácidos grasos de cadena corta (menos de 10 a 12 carbonos) y de cadena larga.

Digestión de ácidos nucleicos

Los ácidos nucleicos ADN y ARN se encuentran en la mayoría de los alimentos que consume. Dos tipos de nucleasa pancreática son responsables de su digestión: desoxirribonucleasa, que digiere el ADN, y ribonucleasa, que digiere el ARN. Los nucleótidos producidos por esta digestión se descomponen aún más por dos enzimas intestinales del borde en cepillo (nucleosidasa y fosfatasa) en pentosas, fosfatos y bases nitrogenadas, que pueden absorberse a través de la pared del tubo digestivo. Las grandes moléculas de alimentos que deben descomponerse en subunidades se resumen en la Tabla 2.

Tabla 2: Sustancias alimentarias absorbibles

Fuente Sustancia
Carbohidratos Monosacáridos: glucosa, galactosa y fructosa
Proteínas Aminoácidos, dipéptidos y tripéptidos individuales
Triglicéridos Monoacilglicéridos, glicerol y ácidos grasos libres
Ácidos nucleicos Azúcares pentosas, fosfatos y bases nitrogenadas

Absorción

Los procesos mecánicos y digestivos tienen un objetivo: convertir los alimentos en moléculas lo suficientemente pequeñas como para ser absorbidas por las células epiteliales de las vellosidades intestinales. La capacidad de absorción del tubo digestivo es casi infinita. Cada día, el tubo digestivo procesa hasta 10 litros de alimentos, líquidos y secreciones gastrointestinales, pero menos de un litro ingresa al intestino grueso. Casi todos los alimentos ingeridos, el 80 por ciento de los electrolitos y el 90 por ciento del agua se absorben en el intestino delgado. Aunque todo el intestino delgado está involucrado en la absorción de agua y lípidos, la mayor parte de la absorción de carbohidratos y proteínas ocurre en el yeyuno. En particular, las sales biliares y la vitamina B12 se absorben en el íleon terminal. Para cuando el quimo pasa del íleon al intestino grueso, es esencialmente un residuo de alimentos no digerible (principalmente fibras vegetales como la celulosa), algo de agua y millones de bacterias (Figura 5).

Figura 5: La absorción es un proceso complejo en el que se recolectan los nutrientes de los alimentos digeridos.

La absorción puede ocurrir a través de cinco mecanismos: (1) transporte activo, (2) difusión pasiva, (3) difusión facilitada, (4) cotransporte (o transporte activo secundario) y (5) endocitosis. Como recordará del Capítulo 3, el transporte activo se refiere al movimiento de una sustancia a través de una membrana celular que va desde un área de menor concentración a un área de mayor concentración (hacia arriba en el gradiente de concentración). En este tipo de transporte, las proteínas dentro de la membrana celular actúan como "bombas" y utilizan energía celular (ATP) para mover la sustancia. La difusión pasiva se refiere al movimiento de sustancias desde un área de mayor concentración a un área de menor concentración, mientras que la difusión facilitada se refiere al movimiento de sustancias desde un área de mayor concentración a un área de menor concentración utilizando una proteína transportadora en la membrana celular. El co-transporte utiliza el movimiento de una molécula a través de la membrana de mayor a menor concentración para impulsar el movimiento de otra de menor a mayor. Finalmente, la endocitosis es un proceso de transporte en el que la membrana celular envuelve el material. Requiere energía, generalmente en forma de ATP.

Debido a que la membrana plasmática de la célula está formada por fosfolípidos hidrófobos, los nutrientes solubles en agua deben usar moléculas de transporte incrustadas en la membrana para ingresar a las células. Además, las sustancias no pueden pasar entre las células epiteliales de la mucosa intestinal porque estas células están unidas por uniones estrechas. Por lo tanto, las sustancias solo pueden ingresar a los capilares sanguíneos pasando a través de las superficies apicales de las células epiteliales y hacia el líquido intersticial. Los nutrientes solubles en agua ingresan a la sangre capilar en las vellosidades y viajan al hígado a través de la vena porta hepática.

A diferencia de los nutrientes solubles en agua, los nutrientes solubles en lípidos pueden difundirse a través de la membrana plasmática. Una vez dentro de la célula, se empaquetan para su transporte a través de la base de la célula y luego ingresan a las vías lácteas de las vellosidades para ser transportadas por los vasos linfáticos a la circulación sistémica a través del conducto torácico. La absorción de la mayoría de los nutrientes a través de la mucosa de las vellosidades intestinales requiere un transporte activo alimentado por ATP. Las rutas de absorción para cada categoría de alimentos se resumen en la Tabla 3.

Tabla 3: Absorción en el canal alimentario

Comida Productos de descomposición Mecanismo de absorción Entrada al torrente sanguíneo Destino
Carbohidratos Glucosa Co-transporte con iones de sodio Sangre capilar en vellosidades Hígado a través de la vena porta hepática
Carbohidratos Galactosa Co-transporte con iones de sodio Sangre capilar en vellosidades Hígado a través de la vena porta hepática
Carbohidratos Fructosa Difusión facilitada Sangre capilar en vellosidades Hígado a través de la vena porta hepática
Proteína Aminoácidos Co-transporte con iones de sodio Sangre capilar en vellosidades Hígado a través de la vena porta hepática
Lípidos Ácidos grasos de cadena larga Difusión a las células intestinales, donde se combinan con proteínas para crear quilomicrones. Lácteos de las vellosidades Circulación sistémica a través de la linfa que ingresa al conducto torácico.
Lípidos Monoacilglicéridos Difusión a las células intestinales, donde se combinan con proteínas para crear quilomicrones. Lácteos de las vellosidades Circulación sistémica a través de la linfa que ingresa al conducto torácico.
Lípidos Ácidos grasos de cadena corta Difusión simple Sangre capilar en vellosidades Hígado a través de la vena porta hepática
Lípidos Glicerol Difusión simple Sangre capilar en vellosidades Hígado a través de la vena porta hepática
Ácidos nucleicos Productos de digestión de ácidos nucleicos Transporte activo a través de portadores de membranas Sangre capilar en vellosidades Hígado a través de la vena porta hepática

Absorción de carbohidratos

Todos los carbohidratos se absorben en forma de monosacáridos. El intestino delgado es muy eficiente en esto, absorbiendo monosacáridos a una tasa estimada de 120 gramos por hora. Todos los carbohidratos de la dieta que se digieren normalmente se absorben, las fibras no digeribles se eliminan en las heces. Los monosacáridos glucosa y galactosa son transportados al interior de las células epiteliales por transportadores de proteínas comunes mediante transporte activo secundario (es decir, cotransporte con iones de sodio). Los monosacáridos abandonan estas células por difusión facilitada y entran en los capilares a través de hendiduras intercelulares. El monosacárido fructosa (que se encuentra en la fruta) se absorbe y transporta solo por difusión facilitada. Los monosacáridos se combinan con las proteínas de transporte inmediatamente después de que se descomponen los disacáridos.

Absorción de Proteínas

Los mecanismos de transporte activos, principalmente en el duodeno y yeyuno, absorben la mayoría de las proteínas como sus productos de degradación, los aminoácidos. Casi todas las proteínas (95 a 98 por ciento) se digieren y absorben en el intestino delgado. El tipo de vehículo que transporta un aminoácido varía. La mayoría de los portadores están vinculados al transporte activo de sodio. También se transportan activamente cadenas cortas de dos aminoácidos (dipéptidos) o tres aminoácidos (tripéptidos). Sin embargo, después de que ingresan a las células epiteliales absorbentes, se descomponen en sus aminoácidos antes de salir de la célula y entrar en la sangre capilar por difusión.

Absorción de lípidos

Aproximadamente el 95 por ciento de los lípidos se absorben en el intestino delgado. Las sales biliares no solo aceleran la digestión de los lípidos, sino que también son esenciales para la absorción de los productos finales de la digestión de los lípidos. Los ácidos grasos de cadena corta son relativamente solubles en agua y pueden ingresar directamente a las células absorbentes (enterocitos). El pequeño tamaño de los ácidos grasos de cadena corta permite que los enterocitos los absorban por difusión simple y luego sigan el mismo camino que los monosacáridos y los aminoácidos hacia el capilar sanguíneo de una vellosidad.

Los ácidos grasos grandes e hidrófobos de cadena larga y los monoacilglicéridos no se suspenden tan fácilmente en el quimo intestinal acuoso. Sin embargo, las sales biliares y la lecitina resuelven este problema encerrándolas en una micela, que es una pequeña esfera con extremos polares (hidrófilos) que miran hacia el ambiente acuoso y colas hidrófobas hacia el interior, creando un ambiente receptivo para los ácidos grasos de cadena larga. . El núcleo también incluye colesterol y vitaminas liposolubles. Sin micelas, los lípidos se asentarían en la superficie del quimo y nunca entrarían en contacto con las superficies absorbentes de las células epiteliales. Las micelas pueden exprimirse fácilmente entre las microvellosidades y acercarse mucho a la superficie de la célula luminal. En este punto, las sustancias lipídicas salen de la micela y se absorben mediante difusión simple.

Los ácidos grasos libres y los monoacilglicéridos que ingresan a las células epiteliales se reincorporan a los triglicéridos. Los triglicéridos se mezclan con fosfolípidos y colesterol y se rodean con una capa de proteína. Este nuevo complejo, llamado quilomicrón, es una lipoproteína soluble en agua. Después de ser procesados ​​por el aparato de Golgi, los quilomicrones se liberan de la célula (Figura 6). Demasiado grandes para pasar a través de las membranas basales de los capilares sanguíneos, los quilomicrones entran en los poros grandes de los lácteos. Los lácteos se unen para formar los vasos linfáticos. Los quilomicrones se transportan en los vasos linfáticos y se vacían a través del conducto torácico hacia la vena subclavia del sistema circulatorio. Una vez en el torrente sanguíneo, la enzima lipoproteína lipasa descompone los triglicéridos de los quilomicrones en ácidos grasos libres y glicerol. Estos productos de degradación luego pasan a través de las paredes capilares para ser utilizados como energía por las células o almacenados en el tejido adiposo como grasa. Las células del hígado combinan los restos de quilomicrones restantes con proteínas, formando lipoproteínas que transportan el colesterol en la sangre.

Figura 6: A diferencia de los aminoácidos y los azúcares simples, los lípidos se transforman a medida que se absorben a través de las células epiteliales.

Absorción de ácidos nucleicos

Los productos de la digestión de los ácidos nucleicos y los azúcares de pentosa, las bases nitrogenadas y los iones de fosfato son transportados por los portadores a través del epitelio de las vellosidades a través del transporte activo. Estos productos luego ingresan al torrente sanguíneo.

Absorción de minerales

Los electrolitos absorbidos por el intestino delgado provienen tanto de las secreciones gastrointestinales como de los alimentos ingeridos. Dado que los electrolitos se disocian en iones en el agua, la mayoría se absorbe a través del transporte activo por todo el intestino delgado. Durante la absorción, los mecanismos de cotransporte dan como resultado la acumulación de iones de sodio dentro de las células, mientras que los mecanismos anti-puerto reducen la concentración de iones de potasio dentro de las células. Para restaurar el gradiente de sodio y potasio a través de la membrana celular, una bomba de sodio y potasio que requiere ATP bombea el sodio hacia afuera y el potasio hacia adentro.

En general, todos los minerales que ingresan al intestino se absorben, los necesite o no. El hierro y el calcio son excepciones, se absorben en el duodeno en cantidades que cumplen con los requisitos actuales del cuerpo y rsquos, de la siguiente manera:

Planchar& mdash El hierro iónico necesario para la producción de hemoglobina se absorbe en las células de la mucosa a través del transporte activo. Una vez dentro de las células de la mucosa, el hierro iónico se une a la proteína ferritina, creando complejos de hierro-ferritina que almacenan hierro hasta que se necesita. Cuando el cuerpo tiene suficiente hierro, la mayor parte del hierro almacenado se pierde cuando las células epiteliales desgastadas se desprenden. Cuando el cuerpo necesita hierro porque, por ejemplo, se pierde durante una hemorragia aguda o crónica, hay una mayor absorción de hierro del intestino y una liberación acelerada de hierro en el torrente sanguíneo. Dado que las mujeres experimentan una pérdida significativa de hierro durante la menstruación, tienen alrededor de cuatro veces más proteínas de transporte de hierro en sus células epiteliales intestinales que los hombres.

Calcio& mdashLos niveles sanguíneos de calcio iónico determinan la absorción de calcio en la dieta. Cuando los niveles sanguíneos de calcio iónico descienden, la hormona paratiroidea (PTH) secretada por las glándulas paratiroides estimula la liberación de iones calcio de las matrices óseas y aumenta la reabsorción de calcio por los riñones. La PTH también regula al alza la activación de la vitamina D en el riñón, lo que luego facilita la absorción intestinal de iones de calcio.

Absorción de vitaminas

El intestino delgado absorbe las vitaminas que se encuentran naturalmente en los alimentos y suplementos. Las vitaminas liposolubles (A, D, E y K) se absorben junto con los lípidos de la dieta en micelas mediante difusión simple. Es por eso que se le recomienda comer algunos alimentos grasos cuando toma suplementos vitamínicos solubles en grasa. La mayoría de las vitaminas solubles en agua (incluidas la mayoría de las vitaminas B y C) también se absorben por difusión simple. Una excepción es la vitamina B12, que es una molécula muy grande. El factor intrínseco secretado en el estómago se une a la vitamina B12, impidiendo su digestión y creando un complejo que se une a los receptores de la mucosa en el íleon terminal, donde es captado por endocitosis.

Absorción de agua

Cada día, aproximadamente nueve litros de líquido ingresan al intestino delgado. Aproximadamente 2,3 litros se ingieren en alimentos y bebidas, y el resto proviene de las secreciones gastrointestinales. Aproximadamente el 90 por ciento de esta agua se absorbe en el intestino delgado. La absorción de agua es impulsada por el gradiente de concentración del agua: la concentración de agua es mayor en el quimo que en las células epiteliales. Por lo tanto, el agua desciende por su gradiente de concentración desde el quimo hasta las células. Como se señaló anteriormente, gran parte del agua restante se absorbe en el colon.

Revisión del capítulo

El intestino delgado es el sitio de la mayor parte de la digestión química y de casi toda la absorción. La digestión química descompone las moléculas grandes de alimentos en sus componentes químicos, que luego pueden ser absorbidos a través de la pared intestinal y hacia la circulación general. Las enzimas intestinales del borde en cepillo y las enzimas pancreáticas son responsables de la mayor parte de la digestión química. La descomposición de la grasa también requiere bilis.

La mayoría de los nutrientes se absorben mediante mecanismos de transporte en la superficie apical de los enterocitos. Las excepciones incluyen lípidos, vitaminas liposolubles y la mayoría de las vitaminas solubles en agua. Con la ayuda de sales biliares y lecitina, las grasas de la dieta se emulsionan para formar micelas, que pueden llevar las partículas de grasa a la superficie de los enterocitos. Allí, las micelas liberan sus grasas para difundirse a través de la membrana celular. Luego, las grasas se vuelven a ensamblar en triglicéridos y se mezclan con otros lípidos y proteínas en quilomicrones que pueden pasar a los lácteos. Otros monómeros absorbidos viajan desde los capilares sanguíneos en las vellosidades a la vena porta hepática y luego al hígado.


Ver el vídeo: HM SD#6 - Digestión y Absorción de nutrientes (Diciembre 2022).